मीठे और मसालेदार ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स हॉलिडे डिनर हैं जो मैं हर साल बनाता हूं

मेरी पसंदीदा छुट्टियों की परंपराओं में से एक हैण्ड डाउन वह वार्षिक रात्रि भोज पार्टी है जिसे हम अगले सप्ताह दोस्तों के एक ही समूह के लिए आयोजित करते हैं। क्रिसमस. उस समय के बारे में कुछ ऐसा है जो जादुई लगता है। चूंकि मुझे पूरी रात चूल्हे के पास खड़े रहने की बजाय अपने दोस्तों के साथ खाना खाने में अधिक रुचि है, इसलिए मैंने कुछ स्टैंडबाय व्यंजनों पर भरोसा करना शुरू कर दिया है जो छुट्टियों के लिए काफी खास लगते हैं लेकिन पूरी तरह से पहले से भी बनाए जा सकते हैं। ये ऐसे व्यंजन हैं जो भीड़ के लिए बड़े बैच में खाना पकाने में सक्षम हैं। वर्षों से मैंने जो विभिन्न व्यंजन बनाए हैं, उनमें से यह मीठा और मसालेदार ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब रेसिपी है जो मेरे मेनू पर लगभग स्थायी स्थिरता बन गई है।

छुट्टियों के मौसम का अंत, पारिवारिक समय के चरम पर पहुंचने से ठीक पहले, प्रमुख उत्सव के रूप में सामने आता है। हर साल, हम सभी अपना ए-गेम लाते हैं और अपने बालों को ढीला करने और चुलबुली बोतल खोलने के लिए तैयार होते हैं। उत्सव में शामिल होने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि आप एक बेहतरीन भोजन तैयार करें जो आपकी पूरी भीड़ को परोसे?

मुझे यह ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब रेसिपी क्यों पसंद है?

शुरुआत के लिए, छोटी पसलियाँ मांस का एक टुकड़ा है जो महसूस होता है बनाया भीड़ की सेवा के लिए. वे आपको मेज पर भूनने के बड़े हिस्से को छोड़ने की अनुमति देते हैं। इसके बजाय, वे पहले से ही अलग-अलग हिस्सों में विभाजित हैं जिन्हें आसानी से खाने के लिए तैयार प्लेट में निकाला जा सकता है। वे विलासितापूर्ण रूप से कोमल भी हैं, ऐसी समृद्धि के साथ जो छुट्टियों के लिए एकदम सही लगती है। मुझे इन आसान छोटी पसलियों को किनारे पर किसी मलाईदार चीज़ के साथ परोसना पसंद है। अच्छे विकल्पों में शामिल हैं मसला हुआ शकरकंदपोलेंटा, या फूलगोभी मैश. प्रत्येक छोटी पसलियों की मखमली चटनी को सोख लेता है। अंतिम परिणाम हर बाइट में एक स्वादिष्ट, रेड वाइन-युक्त स्वाद है।

पहले से छोटी पसलियाँ बनाने की युक्तियाँ

शायद इस मीठी और मसालेदार ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे लगभग पूरी तरह पहले से बनाया जा सकता है। एक दिन पहले बनाए जाने पर यह अपने सबसे अच्छे रूप में होता है! कुछ ही घंटों में स्वाद गहरा हो जाता है। जब खाने का समय होता है, तो उन्हें स्टोव पर धीरे से गर्म करना ही बाकी रह जाता है।

ब्रेज़्ड छोटी पसलियों के लिए बिल्कुल सही कट

मैं अपने कसाई से “फ्लैंकन-शैली” में हड्डी वाली गोमांस की छोटी पसलियों को दो इंच के टुकड़ों में काटने के लिए कहता हूं। इस तरह, मसाला और भूनने से पहले मुझे घर पर कोई अतिरिक्त कसाई काटने की ज़रूरत नहीं है। आम तौर पर, मैं प्रति व्यक्ति दो टुकड़े बांटता हूं, उनकी भूख के आधार पर देता हूं या लेता हूं। आपको यह आसान ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब विधि पसंद आएगी जिसमें कुछ सब्जियों को काटने और उन्हें बर्तन में फेंकने से कुछ अधिक की आवश्यकता होती है। अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट, एकदम कोमल और आपके सभी अवकाश समारोहों का संरक्षक बनने वाला है।

सेवा कैसे करें

ये छोटी पसलियाँ सीधे ओवन से बाहर आने पर जितनी स्वादिष्ट होती हैं, उतनी ही स्वादिष्ट चिमिचुर्री होती है जो उन्हें शीर्ष पर ले जाती है। मैं हर समय इस सॉस का एक बैच तैयार करता हूं और इसे मांस, मछली और यहां तक ​​कि पास्ता पर छिड़कने के लिए फ्रिज में रखता हूं। सीताफल, अजमोद, लहसुन और सिरके से बना, इसमें अम्लीय गुण होते हैं जो पूरी डिश को भारी होने से बचाते हैं।

और, चूँकि हम सबसे पहले अपनी आँखों से खाते हैं, मुझे कुछ गार्निश जोड़ना पसंद है जो रंग, स्वाद और ताजगी लाते हैं। परोसने से ठीक पहले, मैं ऊपर से अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ तोड़ता हूँ, फिर कुछ कागज़-पतले लाल प्याज और नींबू के छिलके पर बिखेर देता हूँ।

हैप्पी हॉलिडे कुकिंग!

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