गेम डे रेडी: क्यों वन-पॉट शाकाहारी मिर्च अंतिम पतझड़ सप्ताहांत नुस्खा है

'यह हार्दिक और आरामदायक मौसम है एक-पॉट रात्रिभोज. चूल्हे पर उबलता गर्म स्वाद और रसोई में इकट्ठे हुए आरामदायक पल। सूप इसमें एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, लेकिन मैं ठंड के मौसम में अन्य प्रमुख व्यंजनों की भी तलाश कर रहा हूं एक-पॉट ओर्ज़ो, एक-पैन लसग्नाऔर किचन यह त्वरित रात्रिभोज या दोस्तों की मेजबानी के लिए बहुत अच्छा है। मेज पर एक स्वादिष्ट रात्रिभोज प्राप्त करने के लिए आपको बस थोड़ी-सी काट-छाँट और थोड़ी-सी जगह की आवश्यकता होती है। और जब आप किसी ऐसी चीज की लालसा कर रहे हों जो आपको पूरी तरह से गर्म कर दे, तो इस एक-पॉट दाल मिर्च से ज्यादा कुछ भी संतुष्ट नहीं करता है।

मुझे मिर्च की अच्छी रेसिपी पसंद है और मैंने केमिली बनाई है शकरकंद और काली बीन मिर्च जितना मैं गिन सकता हूँ उससे अधिक बार। चूँकि मेरा रविवार फ़ुटबॉल से भरा रहता है, और मेरा कैलेंडर घर पर बहुत कम महत्वपूर्ण रातों के लिए बंद रहता है, इसलिए मैंने फैसला किया कि यह मेरे चिली प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करने का समय है। क्लासिक ठंड के मौसम के भोजन पर इस स्पिन के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है – केवल स्टोव पर एक बर्तन रखने और टॉपिंग की एक श्रृंखला तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस दाल मिर्च को “खाना बनाना” ज्यादातर डिब्बे खोलने और उन्हें बर्तन में डालने जैसा लगता है। (निश्चित रूप से, इसमें थोड़ी सी काट-छाँट भी शामिल है।)

यह वन-पॉट दाल मिर्च रेसिपी शाकाहारी है, सही मात्रा में गर्मी पैक करती है, और उन सभी स्वादिष्ट स्वादों का सबसे अधिक लाभ उठाती है जो मैं अपने पसंदीदा फॉल डिश से चाहता हूं।

वन-पॉट लेंटिल चिली के लिए सामग्री

प्याज. सभी बेहतरीन व्यंजनों की शुरुआत. यही खुशबूदार इस मिर्च का बेस होगा.

जीरा, धनिया, और लाल शिमला मिर्च। मैं ताज़े पिसे हुए मसालों का शौकीन हूं और वे निश्चित रूप से यहां फर्क पैदा करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा पिसा हुआ जीरा और धनिया का उपयोग करें, और धुआं बढ़ाने के लिए थोड़ी सी लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें।

एडोबो में चिपोटल चिलीज़। इस मिर्च में मेरी पसंदीदा सामग्री। यह स्वाद की गहराई जोड़ता है जो समृद्ध और धुएँ के रंग का होता है, थोड़ी मीठी गर्मी के साथ आपको लगता है कि यह मिर्च घंटों से पक रही है।

पोब्लानो काली मिर्च और जलापेनोस। ताजा स्वाद और अधिक स्तरित गर्मी के लिए, मुझे पोब्लानो मिर्च और कटा हुआ जलेपीनो मिलाना पसंद है। पोब्लानोस पूरी तरह से वैकल्पिक हैं लेकिन अत्यधिक अनुशंसित हैं।

आग में भुने हुए टुकड़े और टमाटर की चटनी। इस तरह के व्यंजनों के लिए मेरे पास पेंट्री में हमेशा सभी प्रकार के टमाटरों के डिब्बे होते हैं। आग में भुने हुए टमाटर धुएँ के रंग की गर्मी की एक और परत जोड़ते हैं, और टमाटर सॉस एक समृद्ध स्वाद बनाने में मदद करता है।

कोको पाउडर. मुझे सॉस में कोको पाउडर द्वारा डाली जाने वाली सूक्ष्म मिठास पसंद है। यह वास्तव में मिर्च के स्वाद को ख़त्म कर देता है।

लाल शिमला मिर्च। थोड़ी मिठास के साथ स्वाद को संतुलित करने के लिए मुझे लाल शिमला मिर्च मिलाना पसंद है। साथ ही, वे बनावट भी जोड़ते हैं—और अधिक सब्जियाँ हमेशा एक अच्छी बात होती हैं।

भुट्टा। चूँकि यह एक शाकाहारी दाल मिर्च है, मैं इसमें ऐसी सब्जियाँ मिलाना पसंद करता हूँ जो बनावट और हार्दिकता जोड़ देंगी। स्वादिष्ट स्वादों को संतुलित करने में मदद करने के लिए मक्का मिठास की एक और परत भी पेश करता है।

ब्लैक बीन्स और किडनी बीन्स। विभिन्न प्रकार की बनावट और स्वाद बनाने के मामले में दो अलग-अलग प्रकार की फलियाँ सर्वोत्तम हैं। लेकिन आपके पास जो कुछ है उसके आधार पर किसी एक या दूसरे का उपयोग करने के लिए आपका स्वागत है।

काली दाल. दालें पौधे-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं और पैंट्री में मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से पक जाएँ, सूखी दाल को रात भर भिगोएँ।

सब्जी शोरबा. यदि आपके पास यह है तो घर का बना हुआ, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ शोरबा सुविधाजनक होता है और अक्सर इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है।

दाल कैसे तैयार करें

मैं एक दाल घराने में पला-बढ़ा हूं। हम लगभग हर रात खाने की मेज पर किसी न किसी तरह की दाल खाते थे। लेकिन… मैंने अक्सर उन्हें भिगोना भूलने की घातक गलती की है। हालाँकि दाल को भिगोए बिना पकाना असंभव नहीं है, लेकिन मैं जोखिम लेने की अनुशंसा नहीं करता हूँ।

सबसे पहले दाल को बिना भिगोए लें वास्तव में चूल्हे पर खाना पकाने में काफी समय लगता है। आप प्रेशर कुकर का उपयोग करके धोखा दे सकते हैं, लेकिन भिगोने के बिना खाना पकाने का समय अभी भी बहुत लंबा है।

दूसरा, दाल भिगोना पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद करता है क्योंकि भिगोने से दाल में लेक्टिन और फाइटेट्स निष्क्रिय हो जाते हैं।

तैयारी के लिए, एक बड़े कटोरे में दाल डालें और दोगुनी मात्रा में पानी डालकर ढक दें। मैं अपने आप को फ्रिज में लगभग 24 घंटों तक भिगोने देता हूं, लेकिन रात भर या यहां तक ​​कि 4-6 घंटे तक भिगोने से भी मदद मिलती है। जब आप अपनी मिर्च बनाने के लिए तैयार हों, तो दाल को धो लें और आवश्यकतानुसार पकाएं।

दाल मिर्च टॉपिंग्स

मैं टॉपिंग करने वाली लड़की हूं, और निस्संदेह वे इस दाल मिर्च का मेरा पसंदीदा हिस्सा हैं। (ईमानदारी से कहूं तो, वास्तव में सारी मिर्च।) टॉपिंग आपको अपना आदर्श कटोरा बनाने देती है, यहां थोड़ा सा क्रंच और वहां कुछ मलाई का विकल्प चुनती है। आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें। ये वे विकल्प हैं जिनका उपयोग मैं अपने चिली बार को स्टॉक करने के लिए करता हूँ:

• खट्टा क्रीम
• चेद्दार पनीर
• बकरी के दूध से बनी चीज़
• कटा हुआ लाल प्याज
• कटा हुआ जलेपीनो
• हरी प्याज
• Cilantro
• एवोकैडो
• भुना हुआ मक्का
• मक्के के चिप्स
• चीप्स खाए
• मक्के की रोटी
• नीबू की कीलें

दाल मिर्च को कैसे स्टोर करें और दोबारा गर्म करें

इस दाल मिर्च का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि सप्ताह के लिए भोजन की तैयारी के लिए एक बड़ा बैच बनाना और जब आप खाना बनाना नहीं चाहते हैं तो रात के लिए फ्रीज करना कितना आसान है।

फ्रिज में स्टोर करने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में पांच दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे एक स्टोवटॉप बर्तन में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म होने तक पकाएं। यदि सॉस बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है तो आप थोड़ा अतिरिक्त शोरबा मिला सकते हैं।

जमने के लिए, पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर स्टोवटॉप पॉट में डालें और गर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप माइक्रोवेव में दोबारा गर्म भी कर सकते हैं.

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