सिम्पसन सेंटर कनाडा में नैतिक गोमांस लेबलिंग को मजबूत करने के प्रयासों को बढ़ावा देता है

उपभोक्ताओं को सूचित विकल्प चुनने में मदद करने के लिए शोधकर्ता सस्टेनेबल बीफ के लिए कनाडाई राउंडटेबल के साथ सहयोग करते हैं

उपभोक्ता अपने भोजन विकल्पों के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं, किराने की दुकानों में “जैविक” और “टिकाऊ” जैसे लेबल आम हो गए हैं। हालाँकि, उपभोक्ता विश्वास बनाने और खाद्य उत्पादन में पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य लेबल पर मानकीकृत मान्यता प्रणालियों की आवश्यकता है।

यूकैलगरी का सिम्पसन सेंटर फॉर फूड एंड एग्रीकल्चरल पॉलिसी, स्कूल ऑफ पब्लिक पॉलिसी के अंतर्गत, उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं के दृष्टिकोण से खाद्य लेबलिंग की जांच कर रहा है। सिम्पसन सेंटर ने हाल ही में कैनेडियन राउंडटेबल फॉर सस्टेनेबल बीफ (सीआरएसबी) की मेजबानी की, जो एक समूह है जो टिकाऊ बीफ उत्पादन के लिए एक विश्वसनीय प्रमाणन कार्यक्रम के माध्यम से लेबलिंग चुनौतियों का समाधान करने के लिए काम कर रहा है। सीआरएसबी प्रमाणित के रूप में जाना जाने वाला यह सत्यापन कार्यक्रम उपभोक्ताओं को कनाडाई गोमांस खरीदते समय सूचित विकल्प चुनने में मदद करेगा।

सिम्पसन सेंटर के निदेशक और पशुचिकित्सा संकाय में एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गिलाउम लेर्मी एक सत्यापित प्रणाली के महत्व को समझाते हैं। “जब खाद्य उत्पादों की बात आती है, तो उपभोक्ता खरीद के बाद गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं, कह सकते हैं कि यह स्वादिष्ट है या नहीं। लेकिन यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि यह प्लेट में कब है, क्या भोजन स्थायी रूप से प्राप्त किया गया है।”

वह आगे कहते हैं, “गुणवत्ता कई आयामों में आती है, जिसमें उत्पादन के मानक भी शामिल हैं। उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्ता दर्शाने के लिए लेबल महत्वपूर्ण हैं।”

कनाडाई गोमांस लंबे समय से टिकाऊ रहा है, हालांकि जैसा कि सीआरएसबी में विज्ञान और कार्यक्रम के निदेशक कारा बार्न्स कहते हैं, अब हम गोमांस मवेशियों को कैसे पाला गया है, इसकी मात्रा निर्धारित करने के लिए मान्यता प्राप्त तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक धक्का देख रहे हैं। एक वैकल्पिक तृतीय-पक्ष प्रमाणनकर्ता के रूप में, आपूर्ति श्रृंखला में विभिन्न प्रथाओं और पदों के हितधारक सीआरएसबी प्रमाणीकरण से गुजर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि किए गए स्थिरता के दावे विश्वसनीय और सत्यापित हैं। वॉलमार्ट, मैकडॉनल्ड्स, कैक्टस क्लब कैफे और चॉप स्टेकहाउस एंड बार जैसे प्रमुख साझेदारों के साथ, बीफ उद्योग में स्थायी प्रथाओं को पहचानने की दिशा में पहले से ही महत्वपूर्ण प्रगति हो रही है।

टिकाऊ गोमांस की मांग बढ़ाने में उपभोक्ता महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सीआरएसबी के 2024 उपभोक्ता अध्ययन में पाया गया कि स्थिरता कई लोगों के लिए प्राथमिकता है, लेकिन खरीदारी निर्णयों में कीमत सबसे महत्वपूर्ण कारक बनी हुई है। बार्न्स इस बात पर जोर देते हैं कि प्रमाणन लेबल में बढ़ती उपभोक्ता रुचि कैसे विश्वसनीय लेबल का प्रतिनिधित्व करने वाले आश्वासन प्रणालियों के मूल्य को रेखांकित करती है। “प्रमाणन लेबल में उपभोक्ताओं की रुचि, और प्रमाणन वाले उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करने की उनकी इच्छा, खाद्य लेबलिंग का समर्थन करने वाले आश्वासन प्रणालियों की आवश्यकता को दर्शाती है।”

सीआरएसबी का मिशन कनाडाई गोमांस मूल्य श्रृंखला की स्थिरता में निरंतर सुधार को आगे बढ़ाना, मापना और संचार करना है। अपने स्वैच्छिक प्रमाणन कार्यक्रम के अलावा, सीआरएसबी अपने राष्ट्रीय बीफ स्थिरता आकलन के माध्यम से कनाडा में संपूर्ण गोमांस मूल्य श्रृंखला के स्थिरता प्रदर्शन को मापता है, जो पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने में उद्योग की प्रगति की स्पष्ट तस्वीर पेश करता है।

“2014 से 2021 तक, हमने प्रति किलोग्राम बीफ उत्पादित कार्बन फुटप्रिंट में 15 प्रतिशत की कमी देखी है। यह कनाडाई बीफ उद्योग के उत्सर्जन तीव्रता में 33 प्रतिशत की कमी के लक्ष्य की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। 2030,” बार्न्स कहते हैं।

उत्सर्जन में कटौती के अलावा, बार्न्स कनाडा के कृषि कार्बन स्टॉक को संरक्षित करने में टिकाऊ गोमांस उत्पादन की महत्वपूर्ण भूमिका को रेखांकित करते हैं। Öगोमांस मवेशियों को पालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली भूमि में लगभग 1.9 बिलियन टन मिट्टी का कार्बनिक कार्बन होता है, जो देश के कुल कृषि कार्बन स्टॉक का लगभग चालीस प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है।'' वह बताती हैं, ''यह जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।''

इन उपलब्धियों के बावजूद, आपूर्ति श्रृंखला और कृषि स्तर पर जलवायु प्रभावों पर नज़र रखने और रिपोर्ट करने में अभी भी चुनौतियाँ हैं। बार्न्स कहते हैं, “रिपोर्टिंग का भारी बोझ पैदा किए बिना विज्ञान-आधारित जलवायु प्रभावों की निगरानी, ​​माप और रिपोर्ट कैसे करें, यह गोमांस उद्योग में काम का एक सतत और विकसित क्षेत्र है।”

स्थिरता के मान्यता प्राप्त मानकों के अनुसार जिम्मेदारी से उत्पादित भोजन को लेबल करने में निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए यूकैलगरी और सीआरएसबी में सिम्पसन सेंटर का काम उपभोक्ता जागरूकता और पसंद की संस्कृति को बढ़ावा देता है।

सिम्पसन सेंटर के निदेशक और पशु चिकित्सा संकाय में एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गिलाउम लेर्मी एक सत्यापित प्रणाली के महत्व को बताते हैं। “जब खाद्य उत्पादों की बात आती है, तो उपभोक्ता खरीद के बाद गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं, कह सकते हैं कि यह स्वादिष्ट है या नहीं। लेकिन यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि यह प्लेट में कब है, क्या यह स्थायी रूप से प्राप्त किया गया है।” वह आगे कहते हैं, “गुणवत्ता कई आयामों में आती है, जिसमें उत्पादन के मानक भी शामिल हैं। उपभोक्ताओं को इस गुणवत्ता की गारंटी देने के लिए लेबल महत्वपूर्ण हैं।”

कैनेडियन गोमांस लंबे समय से टिकाऊ रहा है, लेकिन जैसा कि सीआरएसबी में विज्ञान और कार्यक्रम निदेशक कारा बार्न्स कहते हैं, अब हम जो देखते हैं वह मात्रात्मक तरीकों और दावों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक धक्का है। एक वैकल्पिक तृतीय-पक्ष प्रमाणनकर्ता के रूप में, आपूर्ति श्रृंखला में विभिन्न प्रथाओं और पदों के हितधारक सीआरएसबी प्रमाणीकरण से गुजर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि किए गए स्थिरता के दावे विश्वसनीय और सत्यापित हैं। वॉलमार्ट, मैकडॉनल्ड्स, कैक्टस क्लब कैफे और चॉप स्टेकहाउस और बार जैसे प्रमुख साझेदारों के साथ, बीफ़ उद्योग में अधिक टिकाऊ प्रथाओं की दिशा में पहले से ही महत्वपूर्ण प्रगति की जा रही है।

बेशक, औसत उपभोक्ता भी टिकाऊ गोमांस की मांग बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सीआरएसबी के 2024 उपभोक्ता अध्ययन में पाया गया कि स्थिरता कई लोगों के लिए प्राथमिकता है, लेकिन खरीदारी निर्णयों में कीमत सबसे महत्वपूर्ण कारक बनी हुई है। बार्न्स इस बात पर जोर देते हैं कि प्रमाणन लेबल में बढ़ती उपभोक्ता रुचि कैसे विश्वसनीय लेबल का प्रतिनिधित्व करने वाले आश्वासन प्रणालियों के मूल्य को रेखांकित करती है। “प्रमाणन लेबल में उपभोक्ता की रुचि, और प्रमाणन वाले उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करने की उनकी इच्छा, किसी भी विश्वसनीय लेबल के पीछे मौजूद आश्वासन प्रणालियों के लिए संकेत मूल्य।”

सीआरएसबी का मिशन कनाडाई गोमांस मूल्य श्रृंखला की स्थिरता में निरंतर सुधार को आगे बढ़ाना, मापना और संचार करना है। अपने स्वैच्छिक प्रमाणन कार्यक्रम के अलावा, सीआरएसबी अपने राष्ट्रीय बीफ स्थिरता आकलन के माध्यम से कनाडा में संपूर्ण गोमांस मूल्य श्रृंखला के स्थिरता प्रदर्शन को मापता है, जो पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने में उद्योग की प्रगति की स्पष्ट तस्वीर पेश करता है।

“2014 से 2021 तक, हमने प्रति किलोग्राम उत्पादित गोमांस कार्बन पदचिह्न में पंद्रह प्रतिशत की कमी देखी है। यह कनाडाई गोमांस उद्योग के 2030 तक उत्सर्जन तीव्रता में तैंतीस प्रतिशत की कमी के लक्ष्य की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है,” कहते हैं। बार्न्स.

उत्सर्जन में कटौती के अलावा, बार्न्स कनाडा के कृषि कार्बन स्टॉक को संरक्षित करने में टिकाऊ गोमांस उत्पादन की महत्वपूर्ण भूमिका को रेखांकित करते हैं। Öगोमांस मवेशियों को पालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली भूमि में लगभग 1.9 बिलियन टन मिट्टी का कार्बनिक कार्बन होता है, जो देश के कुल कृषि कार्बन स्टॉक का लगभग चालीस प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है।'' वह बताती हैं, ''यह जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।''

इन उपलब्धियों के बावजूद, आपूर्ति श्रृंखला और कृषि स्तर पर जलवायु प्रभावों पर नज़र रखने और रिपोर्ट करने की चुनौतियाँ अभी भी हैं। बार्न्स कहते हैं, “रिपोर्टिंग का भारी बोझ पैदा किए बिना विज्ञान-आधारित जलवायु प्रभावों की निगरानी, ​​माप और रिपोर्ट कैसे करें, यह गोमांस उद्योग में काम का एक चालू और विकसित क्षेत्र है।”

यूकैलगरी के सिम्पसन सेंटर और सीआरएसबी जैसे प्रयासों के माध्यम से, निरंतर सुधार की यात्रा आगे बढ़ती है, और अधिक सूचित और जिम्मेदार उपभोक्ता आधार को बढ़ावा मिलता है। इसलिए, जब आप अपनी अगली खरीदारी करें, तो लेबल पर विचार करें और उनके द्वारा दिए गए आश्वासन के मूल्य को पहचानें, यह जानते हुए कि आपकी पसंद जिम्मेदार प्रथाओं का समर्थन करती है, जो स्थिरता मानकों के विरुद्ध सत्यापित है।