पशु उत्पाद अफ़्रीका में बच्चों के पोषण में सुधार करते हैं

बॉन विश्वविद्यालय और केन्या में सीएबीआई केंद्र के एक अध्ययन से पता चलता है कि दूध, अंडे और मछली बच्चों के विकास के लिए अच्छे हैं

दुग्ध उत्पादों, अंडों और मछली के सेवन से अफ़्रीका में बचपन के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह नैरोबी, केन्या में अफ्रीका के लिए CABI के क्षेत्रीय केंद्र और बॉन विश्वविद्यालय द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन में प्रदर्शित किया गया है। शोधकर्ताओं ने 32,000 से अधिक बच्चों के अवलोकन के साथ पांच अफ्रीकी देशों के प्रतिनिधि डेटा का उपयोग किया। यदि बच्चों को पशु उत्पादों से युक्त आहार मिलता है, तो वे कुपोषण और संबंधित विकास संबंधी कमियों से कम पीड़ित होते हैं। यह अध्ययन अब पीएनएएस पत्रिका में प्रकाशित हुआ है।

दुनिया भर में पांच साल से कम उम्र के लगभग 150 मिलियन बच्चे गंभीर वृद्धि और विकासात्मक विकारों से पीड़ित हैं। इसे वैज्ञानिक हलकों में “स्टंटिंग” के रूप में भी वर्णित किया गया है और यह आवश्यक पोषक तत्वों की अपर्याप्त आपूर्ति के कारण होता है। स्टंटिंग के कारण न केवल बच्चों का कद छोटा होता है, बल्कि यह बिगड़ा हुआ मानसिक विकास और बाल मृत्यु दर में वृद्धि से भी संबंधित है।

अध्ययनों से पता चला है कि मांस, दूध उत्पाद, अंडे और मछली का सेवन इन विकास संबंधी कमियों के जोखिम को कम कर सकता है। “हालांकि, अफ्रीका में अब तक इन प्रभावों का कोई विश्वसनीय वैज्ञानिक प्रमाण तैयार नहीं किया गया है,” नैरोबी, केन्या में सीएबीआई के अफ्रीका क्षेत्रीय केंद्र के डॉ. मकाइको खोंजे बताते हैं।

इस नवीनतम अध्ययन के पूरा होने के बाद अब यह मामला नहीं है जिसमें बॉन विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर डेवलपमेंट रिसर्च (जेडईएफ) के खोंजे मतिन क़ाइम ने पांच अफ्रीकी देशों के डेटा का मूल्यांकन किया। यह डेटा इथियोपिया, मलावी, नाइजीरिया, तंजानिया और युगांडा में किए गए प्रतिनिधि सर्वेक्षणों से प्राप्त किया गया था। इसमें पाँच वर्ष तक की आयु के बच्चों के 32,000 से अधिक अवलोकनों को शामिल किया गया। कई लड़कों और लड़कियों की पिछले कुछ वर्षों में कई बार जांच की गई।

पशु उत्पाद बौनेपन के खतरे को काफी हद तक कम कर देते हैं

नतीजे खुद बताते हैं: अगर लड़की या लड़का कभी-कभार भी पशु उत्पादों का सेवन करते हैं, तो स्टंटिंग का जोखिम लगभग सात प्रतिशत अंक कम हो जाता है। अंडों की खपत पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा, उसके बाद दुग्ध उत्पादों और मछली का नंबर आया। मांस के मामले में, कुछ देशों में विकासात्मक प्रभाव सकारात्मक थे लेकिन अन्य में नहीं। शोधकर्ताओं ने अपने सांख्यिकीय विश्लेषण में पारिवारिक आय या माता-पिता की शिक्षा जैसे अन्य कारकों के प्रभाव को फ़िल्टर किया।

अध्ययन से यह भी पता चला कि फल, सब्जियाँ और दालें वृद्धि और विकास के लिए अच्छे हैं। खोंजे कहते हैं, “हालांकि, पूरी तरह से पौधे-आधारित आहार का सकारात्मक प्रभाव उस बच्चे की तुलना में कम था, जो पशु उत्पादों का भी सेवन करता था।” “विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, पूरे वर्ष पर्याप्त मात्रा में पौष्टिक पौधा-आधारित भोजन अक्सर उपलब्ध नहीं होता है। हमारे परिणाम बताते हैं कि कुपोषण से निपटने के लिए, विशेष रूप से गरीब परिवारों के लिए, पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों तक पहुंच में सुधार किया जाना चाहिए।”

नतीजे अमीर देशों को हस्तांतरित नहीं किये जा सकते

पशुधन खेती ग्लोबल वार्मिंग का चालक है। यह अनाज, फल या सब्जियों की खेती की तुलना में काफी अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करता है। “हमारे जलवायु लक्ष्यों को प्राप्त करना तभी संभव होगा जब हम दुनिया भर में पशु उत्पादों की खपत को काफी कम कर देंगे,” मतीन काइम, जो ट्रांसडिसिप्लिनरी रिसर्च एरिया (टीआरए) “सस्टेनेबल फ्यूचर्स” के सदस्य और फेनोरोब क्लस्टर में भी हैं, पर जोर देते हैं। उत्कृष्टता.

फिर भी, इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए विभिन्न दृष्टिकोणों की आवश्यकता है: “यूरोप और उत्तरी अमेरिका में लोग अफ्रीका के लोगों की तुलना में औसतन चार गुना अधिक दूध और मांस का उपभोग करते हैं। इसलिए, उच्च आय वाले देशों में जानवरों की खपत को सीमित करना निश्चित रूप से समझदारी है- स्रोतयुक्त भोजन,'' क्यूम कहते हैं। “फिर भी इस तरह के कदम से अफ्रीकी महाद्वीप की गरीब आबादी में बच्चों में कुपोषण की समस्या और बढ़ जाएगी।” अध्ययन के परिणामों को जर्मनी में स्थानांतरित करना भी संभव नहीं है: जर्मनी में पशु उत्पादों की खपत स्वस्थ आहार के लिए अनुशंसित की तुलना में काफी अधिक है।

यह पेपर पीएनएएस विशेष फीचर का हिस्सा है जो पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों और पौधे-आधारित विकल्पों की स्थिरता पर केंद्रित है। बॉन विश्वविद्यालय में “श्लेगल चेयर” प्रोफेसर काइम, इस “विशेष सुविधा” के पीछे अग्रणी शोधकर्ताओं में से एक हैं।