यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन (यूसीएल) में यूके के रसायनज्ञों की एक टीम ने दुनिया की सबसे पतली स्पेगेटी बनाई है, जो मानव बाल से 200 गुना पतली और प्रकाश की कुछ तरंग दैर्ध्य की तुलना में संकीर्ण मानी जाती है। अध्ययन, में प्रकाशित नैनोस्केल एडवांसका कहना है कि पास्ता के नए ब्रांड ने सबसे पतले पास्ता के पिछले रिकॉर्ड को तोड़ दिया है लंबा लगभग एक हजार गुना तक. चूंकि प्रत्येक व्यक्तिगत स्ट्रैंड इतना संकीर्ण था कि उसे किसी भी प्रकार के दृश्यमान प्रकाश कैमरे या माइक्रोस्कोप द्वारा स्पष्ट रूप से कैप्चर नहीं किया जा सकता था, शोधकर्ताओं ने एक “स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप का उपयोग किया, इलेक्ट्रॉनों के एक केंद्रित बीम के साथ मैट को स्कैन किया और इलेक्ट्रॉनों के पैटर्न के आधार पर एक छवि बनाई जो विक्षेपित हैं”
'लगभग-अदृश्य' पास्ता का उद्देश्य कोई नया भोजन नहीं है क्योंकि यह एक सेकंड के अंदर ही पक जाएगा। इसे इसलिए बनाया गया है क्योंकि इसमें मौजूद बेहद महीन रेशे, जिन्हें नैनोफाइबर कहा जाता है, के महत्वपूर्ण चिकित्सीय उपयोग हो सकते हैं।
टीम ने आटे के मिश्रण से 372 नैनोमीटर (एक मीटर का अरबवां हिस्सा) के व्यास वाले नैनोफाइबर बनाने के लिए 'इलेक्ट्रोस्पिनिंग' नामक तकनीक का उपयोग करके वांछित परिणाम प्राप्त किया। उन्होंने पानी के बजाय आटा और फॉर्मिक एसिड का उपयोग किया क्योंकि फॉर्मिक एसिड हेलिसेस (सर्पिल के विशाल ढेर) को तोड़ देता है जो स्टार्च बनाते हैं।
इसके अतिरिक्त, उन्हें मिश्रण को धीरे-धीरे ठंडा करने से पहले कई घंटों तक गर्म करना पड़ा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सही स्थिरता है।
“स्पेगेटी बनाने के लिए, आप पानी और आटे के मिश्रण को धातु के छेद के माध्यम से धकेलते हैं। हमारे अध्ययन में, हमने वैसा ही किया, सिवाय इसके कि हमने अपने आटे के मिश्रण को विद्युत आवेश के साथ खींचा। यह वस्तुतः स्पेगेटी है लेकिन बहुत छोटा है,” सह-लेखक डॉ. ने कहा एडम क्लैन्सी.
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नैनोफाइबर का उपयोग
गठित नैनोफाइबर हाइड्रोफिलिक होते हैं, और इन्हें बायोडिग्रेडेबल, बायोसोर्स्ड नैनोफाइबर अनुप्रयोगों, जैसे अगली पीढ़ी के बैंडिंग, या कार्बोनाइज्ड सुपरकैपेसिटर इलेक्ट्रोड में स्टार्च के लिए एक सस्ता, हरित प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
“नैनोफाइबर, जैसे कि स्टार्च से बने, घाव की ड्रेसिंग में उपयोग की संभावना दिखाते हैं क्योंकि वे बहुत छिद्रपूर्ण होते हैं। इसके अलावा, नैनोफाइबर को ऊतक को फिर से विकसित करने के लिए एक मचान के रूप में उपयोग करने के लिए खोजा जा रहा है, क्योंकि वे अतिरिक्त-सेलुलर मैट्रिक्स की नकल करते हैं – एक नेटवर्क प्रोटीन और अन्य अणु जो कोशिकाएं स्वयं को सहारा देने के लिए बनाती हैं,” सह-लेखक प्रोफेसर गैरेथ विलियम्स ने कहा।
