मार्था स्टीवर्ट का फेस्टिव क्रैनबेरी टार्ट बनाना सीखें

मार्था स्टीवर्टकी नवीनतम कुकबुक में आपके अवकाश मेनू में अवश्य जोड़ने योग्य स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं।

83 वर्षीय प्रतिष्ठित टीवी हस्ती और व्यवसायी महिला ने अपनी 100वीं पुस्तक का विमोचन किया, मार्था: द कुकबुकपिछले महीने, और वह इसकी फेस्टिव क्रैनबेरी टार्ट रेसिपी विशेष रूप से साझा कर रही है हम.

वह नवीनतम अंक में कहती हैं, “यह एक सरल, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर मिठाई है जिसके लिए बेक्ड पाट ब्रिसी टार्ट शेल और पके हुए क्रैनबेरी फिलिंग की आवश्यकता होती है।” हमें साप्ताहिक. “यदि आप मनोरंजन कर रहे हैं, तो इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ठंडा रखा जा सकता है। यह सुंदर वेजेज में कट जाता है और व्हीप्ड क्रीम के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से पूरक होता है।

टार्ट के लिए, स्टीवर्ट का कहना है कि वह “यदि संभव हो तो ताजा क्रैनबेरी का उपयोग करना पसंद करती है, लेकिन जमे हुए भी स्वीकार्य हैं।”

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मार्था स्टीवर्ट ने 3 अगस्त को अपना 83वां जन्मदिन मनाया, लेकिन उनकी धीमी गति से चलने की कोई योजना नहीं है। वास्तव में, वह पहले से कहीं अधिक व्यस्त है: उसका घरेलू ब्रांड मांग में है और उसकी 100वीं कुकबुक, मार्था स्टीवर्ट: द कुकबुक नवंबर में आ रही है। “मैं बहुत कुछ संतुलित करने की कोशिश करता हूं,” मुगल ने प्योर का प्रचार करते हुए हमें बताया […]

छुट्टियों की मेजबानी की प्रेरणा के लिए बिल्कुल उपयुक्त, मार्था: द कुकबुक इसमें सभी उम्र के रसोइयों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन और उपयोगी रसोई युक्तियाँ शामिल हैं। यह किताब 12 नवंबर को रिलीज होने की तारीख से पहले ही नंबर 1 ऑनलाइन बेस्टसेलर बन गई विविधता.

“[It’s] स्टीवर्ट ने लिखा, मेरे 100 सबसे कीमती व्यंजनों और युक्तियों का संग्रह, साथ ही मेरे व्यक्तिगत संग्रह की तस्वीरें और उनके पीछे की कहानियां। उसकी वेबसाइट के माध्यम से पुस्तक के प्रकाशित होने के जश्न में. “मुझे इस किताब पर बहुत गर्व है। यह वह है जिसे मैं जानता हूं कि आप शुरू से अंत तक पढ़ना चाहेंगे।”

स्टीवर्ट की पूरी क्रैनबेरी टार्ट रेसिपी देखने के लिए स्क्रॉल करते रहें।

क्रैनबेरी टार्ट

10 परोसता है

सामग्री

क्रस्ट के लिए:

• धूल झाड़ने के लिए बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
• 1 डिस्क (½ रेसिपी) पैटे ब्रिसी (रेसिपी अगले पेज पर), ठंडा

भरने के लिए:

• 2 (¼-औंस) लिफाफे बिना स्वाद वाला जिलेटिन
• 6 कप ताजा क्रैनबेरी
• 1¾-2 कप चीनी, स्वादानुसार
• 1 कप लाल करंट जेली
• 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक
• परोसने के लिए व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक)

निर्देश

1. परत बनाएं: हल्के आटे की कार्य सतह पर, आटे को 13 इंच के गोल आकार में बेल लें। सूखे पेस्ट्री ब्रश से, अतिरिक्त आटा हटा दें। आटे को हटाने योग्य तले वाले 10 इंच के गोल बांसुरीदार टार्ट पैन में फिट करें, आटे को पैन के किनारे तक दबाएं। टार्ट शेल के निचले हिस्से को कांटे से चारों ओर से छेद दें। लगभग 15 मिनट तक सख्त होने तक फ्रीज करें।

2. ओवन को 375 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें। टार्ट शेल को खोलें और चर्मपत्र से ढक दें, इसे किनारों में दबाएं, और सेम, चावल या पाई वेट से भरें। किनारों के सेट होने और सुनहरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। वजन और चर्मपत्र हटा दें और 15 से 20 मिनट तक पकाना जारी रखें जब तक कि परत का निचला भाग सूखा और सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. फिलिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे में ½ कप ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें। और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, चीनी, जेली और कॉन्यैक मिलाएं और धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं। (ज्यादा न पकाएं, नहीं तो मिश्रण बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा; क्रैनबेरी नरम होनी चाहिए लेकिन फटे नहीं। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। नरम जिलेटिन मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्रैनबेरी फिलिंग को टार्ट शेल में डालें और यदि चाहें तो इसे खोलने और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे तक ठंडा करें।

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पैट ब्रिसी के लिए:

एक 9-इंच डबल-क्रस्ट पाई, या एक 10½-बाई-15¼-इंच सिंगल क्रस्ट पाई के लिए पर्याप्त है

सामग्री

• 2½ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच टेबल नमक
• 2 छड़ें (1 कप) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 7-8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

निर्देश

1. एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, चीनी और नमक को मिश्रित होने तक फेंटें।

2. मक्खन और दाल मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए और कुछ मटर के आकार के टुकड़े बचे रहें।

3. मिश्रण के ऊपर 5 बड़े चम्मच बर्फ का पानी छिड़कें; गठबंधन करने के लिए कई बार पल्स करें। एक बार में 1 बड़ा चम्मच अधिक पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पिंच होने पर एक साथ चिपक न जाए।

4. 9 इंच की पाई के लिए, आटे को 2 डिस्क का आकार दें और प्रत्येक को प्लास्टिक में लपेटें। उपयोग करने से पहले कम से कम 1 घंटे और 1 दिन तक फ्रिज में रखें। एक परत के लिए, आटे को 1 डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक में लपेटें। उपयोग करने से पहले कम से कम 1 घंटे और 1 दिन तक फ्रिज में रखें।

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व्हीप्ड क्रीम के लिए:

2 कप बनायें

सामग्री

• 1 कप ठंडी भारी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच कन्फेक्शनरी चीनी, या स्वाद के लिए

निर्देश

1. एक ठंडे मध्यम कटोरे में, क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर नरम चोटियाँ बनने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें। कन्फेक्शनरों की चीनी मिलाएं और कड़ी चोटियां बनने तक, लगभग 2 मिनट और फेंटें।