हमारे घर पर क्रिसमस कुकी पर एक शानदार बहस चल रही है। मेरे बच्चे और मेरा मानना है कि साल के इस समय में कैंडी केन क्रंच की खुराक से हर चीज को फायदा हो सकता है, जबकि एडम पूरी तरह से इस घटना के खिलाफ है। संकेत देना उसकी कुकीज़ में पुदीना। उसे बदलने की हमारी खोज में, मैंने ये पेपरमिंट चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाईं जो पिघले हुए चॉकलेट सेंटर के चारों ओर लिपटे हुए नरम और चबाने वाले स्नोबॉल की तरह हैं। और उन्हें पुदीने के स्वाद की दोहरी खुराक मिली है, बैटर में अर्क और ऊपर से कुचले हुए कैंडी केन छिड़के हुए हैं।
एक बाइट (या पांच) और यहां तक कि एडम को भी यकीन हो गया- ये सबसे अच्छी चॉकलेट पेपरमिंट कुकीज़ हैं जिन्हें हममें से किसी ने भी आजमाया है (यहां तक कि हममें से जो टीम पेपरमिंट नहीं हैं), और मैं निश्चित रूप से इनके बैच बनाऊंगा अवकाश सभाएँ पूरे सीज़न।
मुझे ये पेपरमिंट चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ क्यों पसंद हैं?
- पिघला हुआ चॉकलेट केंद्र. जब आप इन कुकीज़ को काटते हैं, तो उनमें भरपूर चॉकलेट का स्वाद आता है (कुकीज़ के रूप में चॉकलेट लावा केक के बारे में सोचें)।
- स्नोबॉल कुकीज़ पर एक नया मोड़। मैं क्लासिक चॉकलेट स्नोबॉल कुकी को फिर से आविष्कार करना चाहता था, इसलिए मैंने इन्हें पाउडर चीनी में रोल किया, जिससे वे उत्सवपूर्ण और क्रिसमस जैसे दिखें।
- कुचला हुआ पुदीना टॉपिंग। छुट्टियों के स्वाद, कुरकुरापन और उत्सव के रंग के लिए इनके ऊपर कुचले हुए पुदीना मिलाया जाता है।
पेपरमिंट चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
गीली सामग्री को मिला लें. यह एक कटोरी रेसिपी अपेक्षा के अनुरूप शुरू होती है – एक स्टैंड मिक्सर में, अपने अनसाल्टेड मक्खन और चीनी को एक साथ मलें जब तक कि फूला न हो जाए, फिर पेपरमिंट अर्क, वेनिला अर्क और बड़ा अंडा मिलाएं।
सूखी सामग्री डालें. जहां कई व्यंजन आपको अपनी सूखी सामग्री अलग से जोड़ने के लिए कहेंगे, वहीं मैं यथासंभव कम बर्तन धोने का प्रशंसक हूं। मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, इसे थोड़ा हिलाएँ, फिर गीली सामग्री में तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।
एक घंटे के लिए ठंडा करें. इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है, लेकिन कुकीज़ के आकार को बनाए रखने में यह एक महत्वपूर्ण कदम है और सुनिश्चित करें कि वे नरम और चबाने योग्य हों।
गोले बना लें, फिर पिसी हुई चीनी में रोल करें। यह आपकी कुकीज़ को उत्सवपूर्ण स्नोबॉल प्रभाव देगा।
प्रत्येक कुकी के बीच में एक चॉकलेट डिस्क चिपका दें। चर्मपत्र कागज-युक्त कुकी शीट पर रखें, और प्रत्येक कुकी आटा बॉल के केंद्र में एक चॉकलेट डिस्क जोड़ें। मुझे उपयोग करना पसंद है खट्टी मीठी चॉकलेट यहाँ, लेकिन अर्धमीठा या गहरा भी बढ़िया काम करता है। यह वह कदम है जो हमें बेक होने के बाद चिपचिपा पिघला हुआ लावा केक जैसा केंद्र देगा।
बेक करें और थोड़ा अधपका छोड़ दें। याद रखें, हम इन कुकीज़ की नरम और चिपचिपी (कुरकुरी नहीं) स्थिरता चाहते हैं।
कुटी हुई पुदीना छिड़कें। ऐसा तब करें जब चॉकलेट अभी भी पिघली हो, ताकि यह पेपरमिंट को पकड़ने के लिए गोंद की तरह काम करे। फिर आप खाने से पहले उन्हें सेट होने देने के लिए एक वायर रैक पर ठंडा करेंगे।
पेपरमिंट कुकी की सफलता का रहस्य
- चूँकि कैंडी केन ओवन में पिघलते हैं, आप अपने कुचले हुए कैंडी केन या पेपरमिंट को ओवन से बाहर आते ही उन पर छिड़कना चाहेंगे। ऐसा तब करें जब चॉकलेट अभी भी पिघली हो, ताकि कुचली हुई कैंडी चिपक जाए!
- नरम और चबाने योग्य कुकीज़ का एक रहस्य यह है कि बेक करने से पहले आटे को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम कुछ पानी को वाष्पित कर देता है और चीनी की मात्रा को बढ़ा देता है, जिससे आपकी कुकीज़ को चबाने योग्य बनाए रखने में मदद मिलती है।
- हम इन कुकीज़ को थोड़ा सा भी अधूरा छोड़ कर चबाने लायक (कुरकुरा नहीं) रखने जा रहे हैं। हम वह पिघला हुआ लावा केंद्र चाहते हैं जो बिल्कुल बीच में स्थापित न हो।
कैसे स्टोर करें और फ़्रीज़ करें
यह दुर्लभ है कि मैं बैच के बचे हुए को दोगुना किए बिना कुकीज़ का एक बैच बनाता हूं। मुझे हर समय ताज़ी-बेक्ड कुकीज़ तैयार रखना पसंद है, चाहे वह पारिवारिक फिल्म की रात हो, या हमें रात के खाने पर ले जाने या किसी पड़ोसी को देने के लिए अचानक मिठाई की आवश्यकता हो। ये चॉकलेट पेपरमिंट कुकीज़ कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करके तीन दिनों तक अच्छी तरह से रखी जाती हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें फ़्रीज़ करने का निर्णय लेते हैं, तो यहां चुनने के लिए दो तरीके दिए गए हैं:
आटे को फ़्रीज़ करें और खाने के लिए तैयार होने पर बेक करें
कुकीज़ को फ़्रीज़ करने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है क्योंकि आपको वास्तव में ताज़ा बेक की गई कुकीज़ का पूरा लाभ मिलता है। इसे करने का तरीका यह है: ठंडे आटे को गेंदों में रोल करके नुस्खा के चरण 4 के माध्यम से आगे बढ़ें। लेकिन उन्हें पाउडर चीनी में रोल करने के बजाय, आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख देंगे और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देंगे। इससे वे वास्तव में सख्त हो जाते हैं जिससे वे एक साथ नहीं टिक पाते। कुकी आटा बॉल्स को गैलन आकार के ज़िपलॉक में स्थानांतरित करें और एक महीने तक फ्रीज करें। जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक पिघलाएं और चरण 5-8 के साथ आगे बढ़ें।
पहले से बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज करें
यदि आपके पास बची हुई कुकीज़ हैं जो पहले ही बेक की जा चुकी हैं, तो भी आप उन्हें पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। बस एक गैलन आकार के जिपलॉक में सील करें और एक महीने तक फ्रीज करें। खाने के लिए तैयार होने पर, माइक्रोवेव में 50% पावर पर दोबारा गर्म करें या बेकिंग शीट पर 350 F ओवन में लगभग 5 मिनट के लिए रखें।
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“गर्ल डिनर” को अपग्रेड मिला।
पोस्ट 06 अगस्त, 2024 को अपडेट की गई
छुट्टियों में उपहार देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
पोस्ट अद्यतन सितम्बर 02, 2024
सरल, उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट—क्या हमें और कुछ कहने की ज़रूरत है?
विवरण
इन चबाने योग्य पेपरमिंट चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ में एक आश्चर्यजनक पिघला हुआ केंद्र होता है। इसमें पुदीना की दोहरी खुराक है, बैटर में अर्क और शीर्ष पर कुचले हुए कैंडी केन हैं।
- 2 बड़ा स्पून अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 चम्मच पुदीना अर्क
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 1 बड़ा अंडा
- 1/2 कप बहु – उद्देश्यीय आटा
- 1/4 कप मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 कप पिसी हुई चीनी
- 12 चॉकलेट बेकिंग डिस्क (बिटरस्वीट या सेमीस्वीट)
- कुचला हुआ पुदीना
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ओवन को 375 एफ पर पहले से गरम कर लें।
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एक स्टैंड मिक्सर में, पैडल अटैचमेंट के साथ, मध्यम-उच्च पर मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाएं। अर्क और अंडा दोनों मिलाएं, फिर अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। ऊपर से आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक छिड़कें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
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सख्त होने तक कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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आटे को फ्रिज से निकालें और बड़े चम्मच के आकार की लोइयां बेल लें। ए कुकी स्कूप यह आसान बनाता है.
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पाउडर चीनी में रोल करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, लगभग एक इंच की दूरी पर फैलाएं।
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प्रत्येक कुकी के बीच में 1 चॉकलेट डिस्क रखें, थोड़ा नीचे दबाएं।
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10 मिनट तक बेक करें – आप चाहते हैं कि बीच का भाग थोड़ा सा पक जाए। ओवन से निकालें, और चॉकलेट के अभी भी पिघलने पर तुरंत कुचला हुआ पुदीना छिड़कें।
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वायर बेकिंग रैक पर ठंडा होने दें, फिर खाएं!
